Alla Pizzeria Ristorante Capri, la farinata non è solo un piatto: è parte della nostra storia. Da oltre 64 anni siamo la pizzeria più antica di Alessandria, sempre sotto la stessa gestione, e abbiamo contribuito a diffondere la tradizione della cucina campana e ligure in Piemonte.La nostra farinata è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Cotta nel nostro forno a legna in teglie di rame stagnato, porta con sé il sapore autentico delle ricette di una volta, tramandate di generazione in generazione.
Cos’è la farinata?
La farinata di ceci è un piatto povero, originario della Liguria, nato come alternativa al pane. Nel tempo ha conquistato Alessandria, diventando uno dei piatti simbolo della nostra pizzeria e dello street food piemontese.
Principali componenti nutrizionali
I principali nutrienti della farinata sono i glucidi complessi, presenti nell’amido dei ceci. Le proteine sono moderate e di medio valore biologico, mentre sali minerali come ferro e potassio rendono la nostra farinata di Ceci un piatto sano e nutriente, perfetto per chi ama la tradizione senza rinunciare al gusto.
Preparazione della farinata
La preparazione della farinata alla Pizzeria Ristorante Capri è un rito che rispetta la tradizione. Dopo aver pesato e salato la farina, la mescoliamo con acqua usando una frusta a mano, eliminando grumi e schiuma in superficie per garantire una cottura uniforme nel forno a legna.
Il segreto della nostra farinata è la combinazione tra ingredienti di qualità, esperienza, tempi di cottura perfetti e la corretta stagnatura della teglia di rame, che le conferisce doratura e fragranza uniche, proprio come facevano i nostri fondatori più di sei decenni fa.
Se ami la farinata e le pizze cotte nel forno a legna, vieni a trovarci in via Carlo Caniggia n°8 ad Alessandria e scopri le nostre specialità, tramandate con passione da oltre 64 anni. Puoi anche leggere il nostro blog delle pizze di Alessandria per scoprire tutte le novità e le storie legate al nostro forno.